La pâte de fruits à la framboise est une sucrerie à base de framboises, sucre, pectine, glucose et citron.
Facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite en en-cas ou lors des collations.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 12 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 12 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de purée de framboises sans pépins |
| 275 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de vitpris ou 5 g de pectine jaune |
| 50 g de glucose |
| 1/2 jus de citron |
Préparation :
- Faire tiédir la purée de framboises, ajouter le vitpris (ou la pectine mélangée avec 25 g de sucre) lorsque la purée atteint 40°C.
- Porter à ébullition et ajouter le restant de sucre et de glucose.
- Faire cuire jusqu’à 105°C et ajouter le jus de citron.
- Sans thermomètre, porter le tout à ébullition et poursuivre la cuisson durant environ 5 min sans cesser de remuer.
- Verser la préparation dans des moules en silicone ou munis de papier sulfurisé.
- Laisser durant la nuit à température ambiante puis démouler les pâtes de fruits et rouler dans du sucre en poudre.
- Servir et déguster !