La quiche paysanne grand-mère est une quiche constituée d’une fonds de pâte brisée et d’une garniture de lardons, oignon, poireaux, beurre, oeufs, crème fraîche, muscade, sel et poivre.
Facile à réaliser, savoureuse et authentique, elle est parfait en entrée ou en plat accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 100 g de lardons fumés |
| 1 oignon |
| 2 blancs de poireaux nouveaux |
| 30 g de beurre |
| 2 oeufs + 2 jaunes d’oeufs |
| 250 ml de lait |
| 200 ml de crème fraîche |
| 1 pincée de noix de muscade râpée |
| sel / poivre |
Préparation :
- Mettre les lardons dans une casserole, couvrir d’eau froide et porter à ébullition.
- Sortir la casserole du feu, égoutter les lardons, passer rapidement sous l’eau froide et poser sur du papier absorbant.
- Peler l’oignon et émincer finement.
- Laver les blancs de poireaux et couper en fines rondelles.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les lardons, les oignons et les poireaux.
- Mettre le couvercle, abaisser le feu et faire cuire durant 10 min en remuant de temps en temps.
- Sortir du feu et laisser refroidir à température ambiante.
- Dans un bol, fouetter les oeufs, les jaunes d’oeufs, le lait et la crème fraîche.
- Ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre et fouetter encore durant 1 min.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte de 22 à 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé et piquer avec les dents d’une fourchette.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Ajouter par dessus la poêlée aux lardons, les oignons et les poireaux.
- Verser la préparation aux oeufs.
- Enfourner durant 25 min jusqu’à ce que la quiche prenne une belle couleur dorée.
- Servir tiède.
- Déguster !