La pâte brisée jaune d’or est une pâte à base de farine, beurre, jaunes d’œufs, sucre, sel et orange.
D’origine napolitaine, facile et rapide à préparer, délicieuse, elle est parfaite pour réaliser des tartes et entremets.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 150 g de beurre |
| 4 jaunes d’œufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 1 pincée de sel |
| 1 orange (zeste râpé) |
Préparation :
- Sur une plan de travail, verser la farine et faire une fontaine au centre.
- Ajouter le sucre et placer les œufs au centre, le zeste d’orange râpé et le beurre.
- Mélanger rapidement à l’aide d’une fourchette et les mains.
- Après avoir obtenu une pâte molle, compacte et homogène, envelopper de film plastique.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 30 min.
- Utiliser !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est une profession de foie.”
Paul Carvel