Les courgettes farcies aux aubergines et au crumble de pain sont une préparation à base de courgettes, aubergines, oignon, pain, ail, huile d’olive, romarin, parmesan et origan.
Faciles à préparer, croustillantes et savoureuses, elles sont idéales en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de courgettes |
| 400 g d’aubergines |
| 50 g d’oignon |
| 25 g de pain |
| 1 gousse d’ail |
| huile d’olive |
| sel, poivre |
| 1Â branche de romarin frais |
| 60 g de parmesan en grains |
| 2 pincées d’origan |
Préparation :
- Laver, nettoyer et couper les courgettes en deux sur la longueur et en deux.
- Enlever la pulpe des courgettes avec une cuillère. Faire bouillir à l’eau durant 5 min. Laisser égoutter et refroidir.
- Laver et couper les aubergines en petits dés.
- Faire sauter à la poêle durant environ 10 min avec un filet d’huile, l’ail, l’oignon et le romarin. Saler et poivrer. Une fois cuites, mettre de côté et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les dés d’aubergines avec le parmesan et l’origan.
- Couper le pain en petits dés. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajoutes les dés de pain et faire dorer en remuant sans cesse.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Remplir courgette avec la farce d’aubergines.
- Disposer dans un plat allant au four légèrement huilé.
- Saupoudrer avec la mie croquante.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Enfourner durant 25 min pour faire gratiner la préparation.
- Sortir du four et laissez tiédir avant de servir.
- DĂ©guster !