GÂTEAU DEUX COULEURS (OU GÂTEAU MARBRÉ À L’ITALIENNE)

Le gâteau deux couleurs ou gâteau marbré à l’italienne est un gâteau à base de beurre, sucre, oeufs, farine, lait, sel, levure chimique, chocolat noir.

Décrit dès le XVIIIème siècle dans les livres de cuisine italiens, il était coloré, avant l’introduction du chocolat, avec du jus d’épinards, de cerises ou de prunes, de la mélasse ou de la cannelle.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h 15 min

Ingrédients : 6/8 personnes

180 g de beurre

220 g de sucre

4 oeufs

360 g de farine

200 ml de lait

1 pincée de sel

1/2 sachet de levure chimique

90 g de chocolat noir (80% de cacao)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
• Munir un plat de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Râper finement le chocolat.
• Tamiser et mélanger la levure chimique avec la farine.
• Dans un bol, battre les blancs d’œufs en neige dure.
• Dans un autre bol, battre le beurre à température ambiante et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les jaunes d’œufs un par un.
• Ajouter petit à petit et en alternant le lait et la farine à la préparation.
• Continuer à remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• À la fin, incorporer délicatement à la spatule les blancs d’œufs en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
• Diviser la pâte en deux et mélanger une moitié avec le chocolat râpé.
• Ajouter alternativement la pâte foncée et la pâte claire dans le moule.
• Enfourner durant 40 à 45 min.
• Faire le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster.