Les sablés à la pistache et aux noisettes sont des biscuits à base d’oeufs, sucre en poudre, noisettes, farine, sucre glace, pistaches et citron.
Faciles et rapides à préparer, délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 blancs d’œufs |
| 250 g de sucre en poudre |
| 250 g de noisettes hachées |
| farine |
| 125 g de sucre glace |
| 50 g de pistaches hachées |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter 3 blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
- Ajouter lentement le sucre tout en continuant à mélanger.
- Incorporer les noisettes, une partie des pistaches et le zeste de citron haché.
- Bien mélanger puis mettre la pâte au réfrigérateur et laisser reposer environ 30 min.
- Étaler et abaisser au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné.
- Avec un moule rectangulaire ou rond, façonner les biscuits.
- Placer ensuite sur une plaque à pâtisserie.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Dans un bol, fouetter l’autre blanc d’oeuf avec le sucre glace jusqu’à ce qu’il soit ferme et badigeonner les biscuits.
- Enfin, saupoudrer avec les pistaches hachées restantes.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »
Pierre Gagnaire