Le flan à la citrouille est une préparation à base de citrouille, crème, amidon de maïs, parmesan, oeufs, muscade, sel et poivre.
Facile à réaliser, fondant et savoureux, il est parfait en entrée, garni de sauce aux champignons ou de vinaigre balsamique et de salade.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h + 40 min |
| Temps total : 2 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1/2 l de crème liquide |
| 300 g d’amidon de maïs |
| 2 c. à s. de parmesan |
| 4 œufs |
| 200 g de pulpe de citrouille |
| muscade |
| sel et poivre |
Préparation :
- Couper la citrouille en morceaux et faire cuire au four durant au moins 1 h. Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
- Verser l’amidon de maïs diluée avec un peu d’eau et mélanger vigoureusement.
- Ajouter le parmesan et assaisonner de sel, de poivre et de muscade.
- Ajouter la citrouille mixée au préalable et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
- Sortir du feu. Ajouter les œufs l’un après l’autre tout en remuant.
- Verser le mélange dans des mini-moules préalablement beurrés.
- Faire cuire dans un four préchauffé en mode statique à 180° C durant 35 à 40 min.
- Servir.
- Déguster !