Le mascarpone aux flocons de chocolat est un entremets à base de mascarpone, jaunes d’oeufs, sucre, eau, crème et chocolat noir.
Facile à préparer, doux et délicieux, il est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 3 jaunes d’œuf |
| 90 g de sucre |
| 60 ml d’eau |
| 200 g de crème |
| 100 g de chocolat noir Ă 70% |
PrĂ©paration : Â
- Dans une casserole, mĂ©langer l’eau et le sucre et porter Ă 121 ° C.Â
- Fouetter les jaunes d’œufs dans un bol avec un mixeur.Â
- À mi-chemin du fouettage, ajouter le sucre à 121 ° C en arrêtant le batteur, puis redémarrer immédiatement le batteur pour refroidir le mélange et obtenir sa pasteurisation.
- Ajouter petit Ă petit le mascarpone aux jaunes d’œufs battus.Â
- Ajouter enfin la crème semi-fouettée et mélanger délicatement à la spatule.
- Mettre au réfrigérateur environ 30 min.
- Servir saupoudré de flocons de chocolat noir.
- DĂ©guster !