La mayonnaise douce et légère à l’avocat est une préparation à base d’avocat, oeufs, citron, huile, poivre, coriandre et sel.
Facile et rapide à préparer, douce et légère, elle est parfaite pour assaisonner les salades ou plats de poisson.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 avocat à température ambiante |
| 2 œufs |
| 4 c.à s. de jus de citron vert |
| 50 ml d’huile d’olive ou de tournesol |
| poivre |
| 4 brins de coriandre |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter l’œuf, l’huile et le sel à vitesse maximale jusqu’à obtenir une consistance très épaisse, presque mousseuse, proche d’une mayonnaise classique.
- Ajouter ensuite le jus de citron, l’avocat coupé en petits morceaux, les feuilles de coriandre et le poivre noir, et continuer à mélanger durant quelques instants.
- Conserver au réfrigérateur dans un bol fermé hermétiquement.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià