La tarte aux pommes à la crème pâtissière est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, garnie de crème pâtissière et de pommes.
Facile à préparer, croustillante et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 30 min |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h + 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte brisée : |
| 200 g de farine |
| 100 g de beurre froid |
| 50 g de sucre glace |
| 2 jaunes d’oeuf |
| Crème pâtissière : |
| 2 jaunes d’oeuf |
| 1 œuf entier |
| 35 g d’amidon de maïs |
| 35 g de farine |
| 160 g de sucre en poudre |
| 500 ml de lait entier |
| extrait de vanille |
| Autres ingrédients : |
| 2 pommes de type Golden |
| 1 citron |
| 50 g de sucre en poudre |
- Pâte brisée :
- Dans un bol, verser la farine, le sucre glace et le beurre haché et bien mélanger.
- Ajouter ensuite les jaunes d’œufs et mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir avec les mains jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur durant 30 min.
- Crème pâtissière :
- Faire chauffer le lait dans une casserole avec la moitié du sucre et l’extrait de vanille.
- Puis, battre les œufs dans un bol avec le sucre restant. Ajouter la farine et la fécule tamisées ensemble, le lait chaud et bien mélanger.
- Transférer ensuite le mélange dans la casserole et faire cuire à feu moyen durant 5 min en remuant avec une cuillère en bois.
- Une fois épaisse, sortir la crème du feu et laisser refroidir.
- Assemblage et cuisson :
- Laver et éplucher les pommes, retirer les trognons et couper en tranches.
- Transférer dans un bol, ajouter le jus de citron avec un peu de sucre et bien mélanger.
- Sortir la pâte brisée du réfrigérateur et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser sur une plan de travail fariné sur une épaisseur de 1 cm.
- Munir un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre et y disposer la pâte brisée.
- Percer le fond avec les dents d’une fourchette, garnir de crème pâtissière, disposer les pommes sur la surface de la tarte et ajouter le jus de citron.
- Saupoudrer de sucre glace et enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180 ° C durant 40 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir la tarte du four et laisser refroidir avant de servir.
- Déguster !