Le velouté de haricots grand-mère est une soupe à base de haricots secs, bouillon de légumes, gingembre, oignon, huile d’olive, marjolaine, sel et poivre.
Facile à préparer, douce et savoureuse, elle est parfaite lors des repas de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de haricots rose coco |
| 1,2 l de bouillon de légumes |
| 4 cm de gingembre frais |
| 1 oignon rouge |
| 2 c. à s. d’huile d’olive |
| marjolaine |
| sel / poivre |
Préparation :
- Hacher finement l’oignon.
- Mettre dans une grande casserole avec 1 c. à s. d’huile et faire dorer.
- Ajouter les haricots et mélanger. Râper le gingembre après avoir enlevé la peau.
- Couvrir avec le bouillon de légumes et faire cuire tout en remuant. Le mélange devant rester humide, ajouter un peu d’eau si nécessaire.
- Mixer jusqu’à obtenir un mélange crémeux et faire cuire encore 1 min.
- Saler, poivrer et ajouter 1 c. à s. d’huile.
- Répartir la soupe dans les bols, décorer chaque portion de feuilles de marjolaine fraîche.
- Servir à température ambiante.
- Déguster !