Les carottes à l’orientale sont une préparation à base de carottes, ail, cassonade, curry, abricots, pamplemousse, safran, amandes effilées et huile d’olive.
Faciles à réaliser, savoureuses au goût sucré salé, elles sont parfaites en entrée ou en accompagnement.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 600 g de carottes |
| 1 gousse d’ail |
| 10 g de cassonade |
| 2 g de curry |
| 8 abricots déshydratés |
| 1 pamplemousse rouge |
| 1 sachet de safran |
| 30 g d’amandes effilées |
| huile d’olive |
Préparation :
- Faire tremper les abricots dans un peu d’eau.
- Presser le pamplemousse rouge et mettre le jus de côté.
- Éplucher les carottes et couper en lanières, puis mettre dans une casserole avec 3 c. à s. d’huile et une gousse d’ail.
- Ajouter la cassonade, le curry, les abricots pressés et hachés et le jus de pamplemousse.
- Ajouter le sel et cuire à couvert durant environ 20 min.
- Ajouter le sachet de safran dissous dans un peu d’eau tiède.
- Sortir du feu, laisser refroidir et assaisonner avec l’huile d’olive et les amandes effilées.
- Déguster !