Les truffes au café et au chocolat sont des chocolats à base de chocolat noir et au lait, crème fraîche, beurre, café et poudre de cacao.
Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, elles sont parfaites au cours de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 30 truffes |
| 150 g de chocolat noir |
| 150 g de chocolat au lait |
| 100 ml de crème fraîche |
| 50 g de beurre |
| 30 ml de café expresso (ou Cointreau, rhum ou crème) |
| poudre de cacao amer |
Préparation :
- Hacher grossièrement les deux types de chocolat et placer dans un bol résistant à la chaleur.
- Ajouter la crème et le beurre.
- Faire chauffer au bain-marie et mélanger jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant semblable à une ganache.
- Une fois les ingrédients mélangés, ajouter le café ou la liqueur.
- Remuer avec une spatule et laisser refroidir à température ambiante en remuant de temps en temps.
- Après 20 min, mettre le récipient au réfrigérateur et laisser reposer durant 1h.
- À l’aide d’une cuillère, diviser la pâte en 30 portions égales.
- Former des boules avec les mains.
- Passer dans le cacao amer et recouvrir entièrement.
- Conserver au réfrigérateur.
- Sortir 15 à 30 min avant de consommer.
- Déguster !