Les oignons confits fondants sont une préparation à base d’oignons, sucre, vinaigre balsamique et de cidre, huile d’olive, miel et thym.
Faciles à préparer, savoureux et fondants, ils sont parfaits pour accompagner des plats de viande ou du foie gras.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 1 h 20 min |
| Temps total : 1 h 30 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 kg d’oignons |
| 5 cuillère à soupe de vinaigre (cidre ou Xérès) |
| 3 cuillère à soupe. de sucre de canne |
| 2 cuillère à soupe d’huile d’olive |
| 2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique |
| 1 cuillère à soupe de miel |
| 2 branches de thym ou de feuilles de laurier |
| sel |
Préparation :
- Éplucher les oignons et émincer.
- Dans une casserole, faire revenir l’huile puis ajouter les oignons.
- Faire colorer en mélangeant puis en versant le vinaigre de cidre.
- Faire cuire à feu doux durant 40 min avec le thym ou le laurier et mélanger régulièrement.
- Ajouter le sucre et le miel et faire cuire encore 35 à 40 min tout en remuant régulièrement le temps que les oignons deviennent transparents et qu’il ne reste presque plus d’eau.
- En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et laisser évaporer. Saler.
- Mettre les oignons chauds dans un pot stérilisé.
- Conserver au réfrigérateur et utiliser.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw
