OIGNONS CONFITS FONDANTS

Les oignons confits fondants sont une préparation à base d’oignons, sucre, vinaigre balsamique et de cidre, huile d’olive, miel et thym.

Faciles à préparer, savoureux et fondants, ils sont parfaits pour accompagner des plats de viande ou du foie gras.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 1 h 20 min
Temps total : 1 h 30 min
Ingrédients : 6 personnes
1 kg d’oignons 
5 c. à s. de vinaigre (cidre ou Xérès)
3 c. à s. de sucre de canne
2 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de vinaigre balsamique
1 c. à s. de miel 
2 branches de thym ou de feuilles de laurier
sel

Préparation :

  • Éplucher les oignons et émincer.
  • Dans une casserole, faire revenir l’huile puis ajouter les oignons.
  • Faire colorer en mélangeant puis en versant le vinaigre de cidre.
  • Faire cuire à feu doux durant 40 min avec le thym ou le laurier et mélanger régulièrement.
  • Ajouter le sucre et le miel et faire cuire encore 35 à 40 min tout en remuant régulièrement le temps que les oignons deviennent transparents et qu’il ne reste presque plus d’eau.
  • En fin de cuisson, ajouter le vinaigre balsamique et laisser évaporer. Saler.
  • Mettre les oignons chauds dans un pot stérilisé.
  • Conserver au réfrigérateur et utiliser.
  • Déguster !