Le flan aux pommes grand-mère est un entremets à base d’oeufs, lait, pommes, sucre, vanille, cannelle et jus de citron.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 5 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 4 œufs |
| 1/2 l de lait demi-écrémé |
| 3 grosses pommes |
| 120 g de sucre |
| extrait de vanille |
| 1 pincée de cannelle |
| jus de citron |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter les oeufs, le lait, la vanille, un peu de cannelle et 75 g de sucre à l’aide d’un batteur à main et mettre de côté.
- Laver les pommes, éplucher (éventuellement) et couper en tranches.
- Disposer une partie des tranches de pommes dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Verser la préparation d’oeufs et de lait dans le moule par dessus la couche de pommes.
- Dans un autre bol, ajouter le restant des tranches de pommes avec un peu de jus de citron, un peu d’eau et 45 g de sucre et mixer jusqu’à obtenir une compote de pommes. Mettre de côté.
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Placer le moule dans un plat plus grand. Ajouter de l’eau dans le plat jusqu’à la moitié de la hauteur du moule.
- Faire cuire au bain-marie durant environ 40 min.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, piquer avec un cure-dent, s’il en ressort propre, le flan est pris.
- S’il n’a pas encore pris, laisser encore 10 min, le four éteint.
- Sortir du four et laisser reposer.
- Servir accompagné de la compote de pommes mise de côté.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon