Le pain brioché au miel grand-mère est un pain à base de miel, levure, cannelle, farine, sel, lait, vanille, beurre et huile d’olive.
Facile à préparer, doux et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 50 min |
| Temps de repos : 2 h 30 min |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h 20 min + 2 h 30 min (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 150 g de miel |
| 1 c. à s. de levure sèche de boulanger (ou la moitié de levure fraîche de boulanger) |
| 1/2 c. à c. de cannelle |
| 750 g de farine de blé entier |
| 1/2 c. à c. de sel |
| 500 ml de lait écrémé |
| quelques gouttes d’extrait de vanille |
| 50 g de beurre |
| huile d’olive |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
- Tamiser la farine dans un bol.
- Faire chauffer le lait écrémé durant quelques secondes, ajouter la levure.
- Bien mélanger la levure avec le lait puis, ajouter le beurre, la farine, le sel, la cannelle et l’extrait de vanille. Bien remuer et ajouter la farine de blé entier.
- Travailler avec une cuillère en bois ou des mains très propres jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
- Sur un plan de travail fariné, pétrir la pâte durant 15 min.
- Étirer la pâte entre les mains, plier, tordre et rouler à nouveau jusqu’à obtenir une pâte molle.
- Badigeonner d’huile un bol, y placer la pâte et recouvrir d’un chiffon.
- Laisser lever dans un endroit sec et sombre durant au moins 1 h 30 min.
- Mettre une plaque de cuisson dans un four et faire chauffer.
- Reprendre la pâte, pétrir, étirer avec les mains ou à l’aide d’un rouleau à pâtisserie durant environ 10 min.
- Sortir la plaque de cuisson du four. Munir de papier sulfurisé et y déposer la pâte.
- Laisser reposer la pâte durant 60 min en recouvrant d’un torchon.
- Insérer dans la partie inférieure du four un plat avec de l’eau.
- Former un à deux pains de pâte en croisant deux pâtons longs et poser sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé huilée.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Cuire au four durant 30 min puis laisser reposer encore 10 min au four avec la chaleur résiduelle.
- À l’aide d’un couteau, démoule et laisser refroidir.
- Servir et déguster !