Les friandises de l’écureuil sont des biscuits constitués d’une pâte à base de beurre, sucre, œuf, farine, poudre de noisettes, poudre de cacao non sucré, café et pignons de pin et d’un glaçage à base de sucre glace, jus de citron et eau.
Faciles et rapides à réaliser, ces biscuits délicieux sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 45 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Pâte : |
| 100 g de beurre |
| 150 g de sucre |
| 1 œuf |
| 110 g de farine |
| 75 g de poudre de noisettes |
| 2 c. à s. de poudre de cacao non sucré |
| 1 c. à c. de café instantané |
| 100 g de pignons de pin |
| Glaçage : |
| 100 g de sucre glace |
| 1 c. à c. de jus de citron |
| 2 c. à s. d’eau |
Préparation :
- Battre le beurre coupé en morceaux et mis à température en pommade.
- Ajouter le sucre et fouetter jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajouter l’œuf.
- Ajouter la farine, la poudre de noisettes, le cacao, le café et les pignons de pins.
- Mélanger jusqu’à l’obtention d’un pâte homogène.
- Mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Sur un plan de travail, abaisser la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Mélanger le sucre glace, un peu de jus de citron et de l’eau.
- Sortir du four, déposer sur un plan de travail et napper avec le glaçage.
- Découper des petits rectangles ou des losanges tant que le pâte est encore chaude.
- Laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià