Le pouding au pain grand-mère est un entremets à base de chapelure, oeufs, lait, cannelle, vanille, sucre et citron.
Dessert populaire en France en Picardie, au Royaume-Uni, au sud des États-Unis d’Amérique, en Belgique et au Canada, principalement au Québec, il est généralement composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d’œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d’épices (cacao, cannelle, vanille, etc.) et de fruits séchés ou confits. En Belgique, il est aussi appelé « bodding ». Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada.
Facile et rapide à préparer, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 1 h 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de chapelure sans croûte |
| 3 gros oeufs ou 4 œufs moyens |
| 1 l de lait |
| 1 bâton de cannelle |
| extrait de vanille |
| 250 g de sucre |
| zeste de citron |
Préparation :
- Faire chauffer 200 ml d’eau dans une casserole et 250 g de sucre et le citron dans une autre casserole.
- Lorsque le caramel se forme, ajouter très lentement l’eau bouillante sans arrêter de remuer.
- Une fois le mélange bien mélangé, éteindre le feu.
- Dans un bol, battre les œufs avec le lait, la cannelle, le zeste de citron et l’extrait de vanille.
- Enlever la cannelle et le zeste de citron et mettre le tout dans le bol d’un mixeur.
- Ajouter la chapelure au mélange et bien mixer jusqu’à obtenir une pâte de consistance épaisse.
- Verser le caramel dans un moule rectangulaire et ajouter par dessus la préparation.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Insérer le moule dans un plat plus grand rempli d’eau à moitié et faire cuire au bain-marie durant 35 à 40 min.
- Après le temps de cuisson, percer avec un cure-dent s’il en ressort propre, c’est prêt, sinon laisser au four encore quelques minutes.
- Sortir et laisser refroidir.
- Retourner sur un plat de service.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si ma mère avait de la farine, elle ferait un gâteau. »
Proverbe basque