La quiche lorraine est une variante de quiche / tarte salée de la cuisine lorraine et de la cuisine française, à base de pâte brisée ou de pâte feuilletée, de migaine (œufs et crème fraîche) et de lardons.
L’invention de la Quiche Lorraine ou « gâteau » lorrain remonte au XVIè siècle. Sa forme actuelle remonte à 1736 et serait l’œuvre du cuisinier de Stanislas, duc de Lorraine. Issue du monde rural, cette recette confectionnée dans une casserole en fonte ne contenait pas de viande à l’origine et était moins épaisse ; le lard et l’épaisseur de la préparation culinaire constituée d’œufs et de crème fraîche ne vinrent qu’au XIXe siècle. La Lorraine rattachée à la France, le goût chaud et crémeux de la Quiche Lorraine séduisit la France entière.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 50 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée |
| 4 œufs |
| 1 pot de crème liquide |
| un peu de lait |
| 200 g de lardons |
| sel et poivre |
| muscade en poudre |
| 100 g de fromage râpé |
Préparation :
- Faire cuire légèrement les lardons dans une poêle.
- Disposer la pâte brisée dans un moule à tarte muni de papier sulfurisé.
- Dans un bol, battre les œufs.
- Ajouter la crème liquide, un peu de lait et un peu de noix muscade en poudre.
- Poivrer.
- Ajouter les lardons et le fromage râpé.
- Verser cette préparation sur le fond de tarte.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Servir chaude et déguster !