PAIN CITROUILLE … À LA CITROUILLE

Le pain citrouille à la citrouille est un pain en forme de citrouille à base de farine, citrouille, levure, eau, huile d’olive, sel et miel.

Facile à préparer, original et savoureux, il est parfait lors des repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : 5 h

Temps de cuisson : 40 min

Temps total : 1 h 10 min + 5 h (repos)

Ingrédients : 6 personnes

500 g de farine forte type Manitoba

250 g de pulpe de citrouille, cuite et réduite en purée

5 g de levure de bière

140 ml d’eau

30 ml d’huile d’olive

10 g de sel

1 c. à c. de miel

Préparation :

Éplucher et couper la citrouille, faire cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Laisser égoutter dans une passoire à mailles serrées, puis mélanger jusqu’à la réduire en purée.
Dans un bol, verser la farine, la levure émiettée avec les mains et le miel.

Ajouter la purée de citrouille, 110 ml d’eau et travailler le mélange avec les mains jusqu’à ce qu’il ne soit plus collant. Puis, ajouter le sel et l’eau restante (30 ml).
Si la pâte est trop sèche, ajouter de l’eau vers la fin.
Ajouter l’huile et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache facilement des parois du bol sans laisser de traces.

Transférer sur un plan de travail fariné, ramenez les deux rabats extérieurs au centre, puis plier le tout pour obtenir une boule.
Mettre dans un bol huilé et couvrir de film plastique.
Laisser lever durant 2 h à température ambiante, puis transférer au réfrigérateur durant la nuit.

Huiler de la ficelle de cuisine avec de l’huile et faire 8 tours de façon à obtenir 8 quartiers.
Ne pas trop serrer le fil.
Transférer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Préchauffer le four en mode statique à 190 ° C.
Enfourner durant environ 35 à 40 min.
Si le pain est trop humide, faire cuire à chaleur tournante les 5 dernières minutes.