La crème de guimauve est une crème à base de blanc d’œuf, sucre glace, sirop de glucose ou de maïs et extrait de vanille.
Avant l’utilisation de la gélatine et de diverses autres substances, les racines de la guimauve, une plante des zones humides, étaient utilisées pour créer une pâte : la pâte de guimauve.
Aux États-Unis, elle est appelée couramment fluff du nom de la marque américaine née en 1920 dans le Massachusetts (USA) qui commercialisa la première la crème de guimauve nature (légèrement vanillée), à la fraise ou à la framboise.
Facile à réaliser, douce et délicieuse, elle est parfaite à déguster lors des collations de la journée ou pour garnir entremets et gâteaux.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min |
| Ingrédients : environ 250 g de crème |
| 1 blanc d’œuf |
| 80 g de sucre glace |
| 150 g de sirop de glucose ou de sirop de maïs |
| 1 c. à c. d’extrait de vanille liquide ou 1 c. à s. de sirop de grenadine |
Préparation :
- Séparer le jaune du blanc d’œuf et mettre ce dernier dans un bol.
- Ajouter le sucre glace et fouetter durant 30 s.
- Ajouter le sirop de glucose et fouetter durant 7 à 8 min.
- Ajouter l’extrait de vanille et fouetter encore 1 min.
- Envelopper de film plastique et conserver au réfrigérateur.
- Servir ou utiliser.
- Déguster !