Le poulet à la normande est une préparation à base de poulet, pomme, beurre, calvados, échalotes, ail, champignons, cidre, crème et bouillon de poulet.
Facile à préparer, onctueux et savoureux, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de pommes ou de carottes sautées.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h 15 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 morceaux de poulet (cuisses de préférence) |
| 1 pomme |
| 100 g de beurre froid |
| 250 ml de calvados |
| 4 échalotes |
| 2 gousses d’ail |
| 250 g de champignons |
| 2 bouteilles de cidre |
| 125 ml de crème |
| 1 cube de bouillon de poulet |
Préparation :
- Saupoudrer les morceaux de poulet de sel et le poivre.
- Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et faire revenir les cuisses de poulet durant environ 10 min jusqu’à coloration.
- Verser le calvados sur les morceaux de poulet .
- Sortir les morceaux de poulet de la poêle.
- Faire revenir les échalotes dans la même poêle durant 3 min.
- Ajouter l’ail et les champignons et faire cuire durant environ 5 min.
- Ajouter le cidre, la crème fraîche, le cube de bouillon de poulet .
- Mettre le couvercle sur la casserole et faire mijoter durant environ 20 min.
- Sortir les morceaux de poulet de la poêle à nouveau et faire réduire le liquide à feu vif .
- Laver, éplucher les pommes et couper en quartiers.
- Enlever le noyau et couper en morceaux .
- Faire fondre 25 g de beurre dans une poêle et faire revenir les quartiers de pomme jusqu’à coloration.
- Couper le restant de beurre en morceaux.
- Sortir la sauce du feu, ajouter petit à petit le beurre, battre avec le fouet jusqu’à obtenir une sauce brillante et onctueuse.
- Saler et poivrer.
- Ajouter les morceaux de poulet et de pommes et servir immédiatement.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”
Elisabeth David