Le ragoût de bœuf flamand aux spéculoos et à la bière brune est un plat à base de bœuf, bière brune, spéculoos, oignons, beurre,sucre roux, moutarde, clous de girofle, sel et poivre.
Cette variante flamande du bœuf bourguignon est appelée stoofvlees (ragoût, ou pot-au-feu) ou rundstoofvlees en néerlandais.
Facile à préparer, savoureux, onctueux, il est parfait lors des repas de la journée accompagné de pommes de terre frites ou bouillies et d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 2 h 15 min |
| Temps total : 2 h 45 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 650 g de bœuf (paleron, gîte,…) coupé en morceaux |
| 750 ml de bière brune |
| 120 g de spéculoos |
| 2 oignons |
| 1 noix de beurre |
| 1 c. à s. de sucre candy |
| 2 c. à s. de moutarde |
| 2 clous de girofle |
| poivre et sel |
| mélange de 4 épices (facultatif) |
Préparation :
- Faire fondre le beurre dans une cocotte, faire revenir la viande avec une noix de beurre et mettre de côté.
- Dans une poêle, faire frire les oignons finement hachés.
- Détendre le jus de rôtissage grumeleux et ajouter de nouveau les morceaux de viande. Saler et poivrer.
- Ajouter les spéculoos mélangés à la moutarde, au sucre candy et aux clous de girofle et verser la bière.
- Laisser mijoter durant 2 h.
- Assaisonner si nécessaire (poivre, sel, mélange 4 épices) et servir chaud.
- Déguster !