Les langoustes ou homards gratinés au four sont un plat composé de langoustes ou homards garnis de crème fraîche, emmental, farine, échalotes, vin blanc, ail, huile d’olive, muscade, sel et poivre.
Faciles et rapides à préparer, savoureux et délicats, ils sont parfaits lors des repas de fêtes et/ou de famille.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 55 min |
| 4 personnes |
| 2 langoustes ou homards (400 g chaque) |
| 300 ml de crème fraîche |
| 60 g d’emmenthal râpé |
| 2 c. à s. de farine |
| 4 échalotes |
| 50 cl de vin blanc sec |
| 2 gousses d’ail |
| court bouillon |
| sel / poivre / muscade / huile d’olive |
Préparation :
- Hacher les échalotes et l’ail.
- Remplir une casserole d’eau, ajouter du court bouillon et pocher les langoustes ou les homards durant environ 10 à 15 min suivant la taille des crustacés.
- Immobiliser et couper en deux dans le sens de la longueur.
- Enlever la chair, couper en dés et mettre dans un bol.
- Nettoyer les demi-carapaces en particulier la partie de la tête.
- Dans un faitout, faire chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive.
- Ajouter le mélange d’échalote et d’ail et faire légèrement dorer.
- Saupoudrer de farine et déglacer au vin blanc.
- Ajouter la crème fraîche, puis les morceaux de langouste.
- Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade.
- Laisser chauffer 3 min à feu doux.
- Garnir les demi carapaces avec la préparation.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Préchauffer le four en mode grill.
- Faire cuire environ 10 min.
- Servir encore chaud.
Citation sur la cuisine :
“Chaque nation aime sa cuisine. Elle la considère comme la meilleure de toutes. Chacune a raison, car elle ne peut s’en passer.”
Édouard de Pomiane