La tarte au citron simple est une tarte composée d’un fonds de pâte sablée et d’une crème au citron.
Facile et rapide à préparer, douce et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 400 g de pâte sablée |
| 125 g de sucre en poudre |
| 55 g de beurre mou |
| 4 citrons (zeste et jus) |
| 1 c. à s. d’amidon de maïs |
| 3 Ĺ“ufs |
Préparation :
- Étaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie et abaisser sur 4 à 5 mm d’épaisseur.
- Munir un moule à tarte de 23 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Disposer la pâte dans le moule, piquer avec les dents d’une fourchette, remplir de haricots secs.
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Râper le zeste des citrons et presser le jus.
- Dans un bol, battre les œufs avec le zeste de citron et le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux.
- Ajouter l’amidon de maïs tout en fouettant.
- Dans une casserole, verser le jus de citron et porter Ă Ă©bullition.
- Verser petit à petit sur le mélange d’oeufs tout en fouettant énergiquement.
- Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir à feu doux durant 3 à 4 min sans cesser de remuer.
- Éteindre le feu et laisser tiédir.
- Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Disposer la crème au citron sur la pâte. Bien lisser avec une spatule.
- Mettre au réfrigérateur durant environ 1 h.
- Servir et déguster !