Le pain de Noël chilien à la confiture de lait ou« Pan de Pascua » (différent de la Colombe pascale) est un pain de Noël typique du Chili, adapté du panettone importé il y a 150 ans d’Italie. Outre le dulce de leche typiquement sud-américain, il intègre de la cassonade, est plus dense et possède une pâte plus sombre que le panettone. Il utilise davantage de fruits confits, de raisins de Corinthe, des noix, des amandes, parfois du gingembre ou du miel.
Facile à préparer, délicieux et parfumé, il est parfait lors des collations des journées de fêtes de Noël.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 1 h |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 1 h 30 min |
| Temps total : 2 h 30 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine tamisée |
| 250 g de dulce de leche (confiture de lait) |
| 250 g de sucre |
| 250 g de beurre doux à température ambiante |
| 3 œufs à température ambiante |
| 1,5 c. à c. de levure chimique tamisée |
| 1 pincée de sel |
| 250 g de fruits confits hachés |
| 125 g de raisins secs |
| 125 g de noix |
| 125 g d’amandes |
| 125 g d’arachides grillées non salées |
| 1/2 c. à c. de cannelle moulue |
| 1/2 c. à c. de muscade moulue |
| 1/2 c. à c. de clous de girofle en poudre |
| 25 ml de rhum |
| 1/2 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- La veille, faire tremper les raisins secs, les noix, les arachides, les amandes et les fruits confits dans du rhum avec le zeste de citron et les épices. Bien mélanger. Couvrir de film plastique et laisser reposer toute la nuit.
- Préchauffer le four en mode statique à 150 ° C.
- Dans un bol, battre le beurre et le sucre durant environ 5 min jusqu’à obtenir un mélange crémeux et pâle.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés, en battant 1 min après chaque œuf.
- Ajouter le dulce de leche et battre environ 3 min jusqu’à ce qu’il soit incorporé.
- Ajouter ensuite la farine avec la levure et le sel (tamisés ensemble) et mélanger à basse vitesse durant environ 3 min.
- Ajouter avec une cuillère en bois ou une spatule les fruits et noix trempés et bien mélanger.
- Verser dans un moule de 27 à 28 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 1 h 15 min à 1 h 30 min jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
- Laisser reposer 15 min dans le moule.
- Démouler, laisser refroidir complètement avant de couper.
- Servir et déguster.