Les canapés de saumon mariné avec leur crème de mascarpone et d’aneth sont une préparation à base de saumon mariné dans du sel et du sucre accompagné d’une crème de mascarpone et d’aneth.
Faciles à préparer, savoureux, ils constituent un toast ou une entrée parfaite lors des repas de fêtes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 24 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 15 min + 24 h (repos) |
| Ingrédients : 6/8 personnes |
| 500 g de saumon frais |
| 500 g de mascarpone |
| 1 kg de gros sel |
| 400 g de sucre |
| 1 l d’huile d’olive |
| moutarde |
| huile d’olive |
| sel / poivre |
| fenouil |
| canapés ou crackers |
Préparation :
- Mélanger le gros sel avec le sucre puis en verser la moitié dans un récipient et y déposer le saumon frais dessus, après l’avoir lavé, séché et enlevé les petites arêtes.
- Recouvrir complètement avec le mélange de sucre et de sel restant, fermer avec du film plastique ou le couvercle et laisser mariner durant 24 h.
- Sortir le saumon du sel, laver sous l’eau, sécher et mettre dans un récipient entièrement recouvert d’huile d’olive.
- Dans un bol, mélanger le mascarpone avec de la moutarde, l’aneth ou le fenouil sauvage, et ajouter une pincée de sel et de poivre.
- Égoutter le saumon de l’huile d’olive. Sécher avec du papier absorbant, placer sur une planche à découper et couper en diagonale en tranches très fines.
- Mettre sur chaque canapé 1 c. à c. de sauce au mascarpone, 1 tranche de saumon, un brin de fenouil, un peu de poivre.
- Servir immédiatement.
- Déguster !