CANAPÉS DE SAUMON MARINÉ AVEC CRÈME DE MASCARPONE ET D’ANETH

Les canapés de saumon mariné avec leur crème de mascarpone et d’aneth sont une préparation à base de saumon mariné dans du sel et du sucre accompagné d’une crème de mascarpone et d’aneth.

Faciles à préparer, savoureux, ils constituent un toast ou une entrée parfaite lors des repas de fêtes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 24 h
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 24 h (repos)
Ingrédients : 6/8 personnes
500 g de saumon frais
500 g de mascarpone
1 kg de gros sel
400 g de sucre
1 l d’huile d’olive
moutarde
huile d’olive
sel / poivre
fenouil
canapés ou crackers

Préparation :

  • Mélanger le gros sel avec le sucre puis en verser la moitié dans un récipient et y déposer le saumon frais dessus, après l’avoir lavé, séché et enlevé les petites arêtes.
  • Recouvrir complètement avec le mélange de sucre et de sel restant, fermer avec du film plastique ou le couvercle et laisser mariner durant 24 h.
  • Sortir le saumon du sel, laver sous l’eau, sécher et mettre dans un récipient entièrement recouvert d’huile d’olive.
  • Dans un bol, mélanger le mascarpone avec de la moutarde, l’aneth ou le fenouil sauvage, et ajouter une pincée de sel et de poivre.
  • Égoutter le saumon de l’huile d’olive. Sécher avec du papier absorbant, placer sur une planche à découper et couper en diagonale en tranches très fines.
  • Mettre sur chaque canapé 1 c. à c. de sauce au mascarpone, 1 tranche de saumon, un brin de fenouil, un peu de poivre.
  • Servir immédiatement.
  • Déguster !