Le flan crémeux à la noix de coco est un flan à base de jaunes d’œufs, sucre, lait de coco, pulpe de noix de coco, farine, amidon de maïs, sel, rhum ou extrait de vanille et poudre de noix de coco.
Facile et rapide à préparer, doux et fondant, il est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 jaunes d’œufs |
| 80 g de sucre |
| 200 ml de lait de coco |
| 2 c. à s. de pulpe de noix de coco |
| 2 c. à s. de farine |
| 2 c. à s. d’amidon de maïs |
| 1 pincée de sel |
| 1 c. à c. de rhum ou d’extrait de vanille |
| poudre de noix de coco |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger le sucre et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux, durant environ 5 min à vitesse moyenne élevée, tout en arrêtant le batteur toutes les 2 min pour racler le bol.
- Mélanger le lait de coco et la pulpe de coco dans une casserole.
- Faire chauffer jusqu’à apparition de la vapeur. Sortir la casserole du feu.
- Ajouter la farine et l’amidon de maïs au mélange d’œufs et bien mélanger.
- Ajouter une petite quantité de lait de coco chaud au mélange d’œufs et bien mélanger.
- Ajouter un peu plus de lait, mélanger et répéter cette opération jusqu’à ce que le lait soit épuisé.
- Transférer le mélange du bol dans la casserole et faire chauffer à feu moyen-doux durant 5 à 10 min, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange épaississe.
- Ajouter le rhum ou l’extrait de vanille.
- Mettre au réfrigérateur.
- Sortir, démouler et saupoudrer de noix de coco.
Citation sur la cuisine :
« La cuisine est un art, mais comme pour tout art, il faut connaître les techniques et le matériel. »
Nathan Myhrvold