TARTE BRULÉE AU CITRON

La tarte brulée au citron est une tarte composée d’un fonds de pâte, d’une garniture à base de sucre, crème, œufs et citron et saupoudrée de sucre caramélisé au bruleur.

Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte hybride de la crème brulée et de la tarte au citron est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 15 min + 1 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
Fonds de tarte :
190 g de farine
100 g de beurre
25 g de sucre glace
1/2 œuf
Garniture :
180 g de sucre
250 ml de crème
6 œufs
1 citron (jus et zeste)
Finition :
sucre

Préparation :

  • Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre et le sucre.
  • Ajouter le demi-œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à adhérer.
  • Former un disque de pâte et conserver au réfrigérateur durant 30 min.
  • Abaisser la pâte et disposer dans un moule à tarte.
  • Remettre au réfrigérateur durant encore 30 min ou 10 min au congélateur.
  • Piquer la tarte avec les dents d’une fourchette.
  • Couvrir de papier sulfurisé et garnir de riz ou de haricots secs.
  • Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Enlever le riz ou les haricots secs et le papier sulfurisé.
  • Remettre 5 à 10 min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et croustillante.
  • Sortir du four et abaisser la température à 120 ° C.
  • Dans un bol, mélanger rapidement le sucre, le jus et le zeste de citron, les œufs et la crème.
  • Passer dans une passoire fine et garnir le fonds de tarte.
  • Enfourner environ 25 min à 180°C.
  • Sortir et laisser refroidir complètement.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Avant de servir, saupoudrer la tarte de sucre et brûler au brûleur à gaz ou au fer chaud ou au grill du four.
  • Déguster

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