La tarte brulée au citron est une tarte composée d’un fonds de pâte, d’une garniture à base de sucre, crème, œufs et citron et saupoudrée de sucre caramélisé au bruleur.
Facile et rapide à préparer, cette délicieuse tarte hybride de la crème brulée et de la tarte au citron est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 50 min |
| Temps total : 1 h 15 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| Fonds de tarte : |
| 190 g de farine |
| 100 g de beurre |
| 25 g de sucre glace |
| 1/2 œuf |
| Garniture : |
| 180 g de sucre |
| 250 ml de crème |
| 6 œufs |
| 1 citron (jus et zeste) |
| Finition : |
| sucre |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec le beurre et le sucre.
- Ajouter le demi-œuf et mélanger jusqu’à ce que la pâte commence à adhérer.
- Former un disque de pâte et conserver au réfrigérateur durant 30 min.
- Abaisser la pâte et disposer dans un moule à tarte.
- Remettre au réfrigérateur durant encore 30 min ou 10 min au congélateur.
- Piquer la tarte avec les dents d’une fourchette.
- Couvrir de papier sulfurisé et garnir de riz ou de haricots secs.
- Préchauffer le four en mode statique à 175° C.
- Enfourner durant 15 min.
- Enlever le riz ou les haricots secs et le papier sulfurisé.
- Remettre 5 à 10 min au four jusqu’à ce que la pâte soit bien cuite et croustillante.
- Sortir du four et abaisser la température à 120 ° C.
- Dans un bol, mélanger rapidement le sucre, le jus et le zeste de citron, les œufs et la crème.
- Passer dans une passoire fine et garnir le fonds de tarte.
- Enfourner environ 25 min à 180°C.
- Sortir et laisser refroidir complètement.
- Mettre au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer la tarte de sucre et brûler au brûleur à gaz ou au fer chaud ou au grill du four.
- Déguster