TOURTE AUX POMMES GRAND-MÈRE

La tourte aux pommes grand-mère est un gâteau composé d’un fonds de pâte sucrée, d’une garniture aux pommes, sucre, beurre, citron, orange et vanille et d’une couverture à base de beurre, sucre, poudre d’amandes, œuf et farine.

Facile et rapide à préparer, savoureuse et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
125 g de farine
75 g de beurre ramolli
100 g de sucre
extrait de vanille
1 petit œuf
Garniture :
1 kg de pommes de type Golden
125 g de sucre
25 g de beurre
1 petite orange (zeste râpé)
1 petit citron (zeste râpé)
1 pincée de muscade
1 pincée de sel
Glaçage :
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
1 œuf
25 g de poudre d’amandes
25 g de farine

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair sans faire mousser.
  • Ajouter l’œuf et mélanger.
  • Verser la farine et la vanille.
  • Malaxer délicatement, former une boule de pâte et envelopper la pâte de film plastique.
  • Mettre au réfrigérateur.
  • Dans une casserole, faire fondre le sucre à feu doux.
  • Laver, peler les pommes et couper en cubes.
  • Quand le sucre est devenu caramel, ajouter les pommes dans la casserole.
  • Mélanger et faire cuire jusqu’à léger ramollissement des pommes.
  • Ajouter le beurre, les zestes d’orange et de citron, la muscade et le sel.
  • Mélanger et laisser refroidir.
  • Étaler la pâte au rouleau et abaisser sur 3 à 4 mm d’épaisseur.
  • Disposer dans un moule de 22 à 23 cm de diamètre et de 3 cm de hauteur muni de papier sulfurisé.
  • Y verser la préparation aux pommes. Bien répartir et égaliser.
  • Dans un bol, mélanger le beurre fondu, le sucre, l’œuf, la poudre d’amandes et la farine.
  • Verser le tout sur la tarte.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir complètement avant de servir.
  • Déguster !