GALETTE AUX POMMES ET AUX SPÉCULOOS

La galette aux pommes et aux spéculoos est une galette à base de pâte feuilletée, garnie de pommes compotée aux spéculoos.

Facile et rapide à préparer, douce et délicieuse, elle est parfaite en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min (compote) + 30 min (galette)
Temps total : 1 h 5 min
Ingrédients : 6 personnes
2 rouleaux de pâte feuilletée
6 pommes de type Golden
125 g de biscuits spéculoos
15 g de beurre
15 g de crème fraîche
45 g de sucre en poudre
1 œuf + 2 c. à s. de lait

Préparation :

  • Réduire les spéculos en poudre fine au mixer.
  • Laver, peler,épépiner et couper les pommes en gros cubes.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie et, dés qu’il est fondu, ajouter les morceaux de pommes et faire cuire à feu moyen dans une poêle durant environ 10 min.
  • Couvrir de sucre en poudre, remuer et laisser compoter en remuant de temps en temps.
  • Dés que la moitié des pommes est fondue et qu’il reste encore des gros morceaux.
  • Sortir du feu et ajouter la crème et la poudre de spéculos.
  • Laisser tiédir.
  • Dérouler une pâte feuilletée sur le plan de travail en conservant le papier cuisson.
  • Garnir le disque de pâte feuilletée avec la compote aux spéculos jusqu’à 3 cm des bords.
  • Niveler la compote et insérer une fève.
  • Badigeonner les bords avec du blanc d’œuf à l’aide d’un pinceau.
  • Recouvrir avec la second rouleau de pâte feuilletée. Sceller les bords.
  • Faire des croisillons à l’aide d’un couteau et dorer au jaune d’œuf battu avec le lait avec un pinceau.
  • Redécouper le pourtour avec une roulette dentelée.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Sortir du four.
  • Déguster tiède ou froide.