Les escalopes panées au parmesan sont une préparation à base d’escalopes de veau, citron, œufs, parmesan, chapelure, farine, huile, thym, sel et poivre.
Faciles et rapides à réaliser, fondantes et savoureuses, elles sont parfaites lors des repas accompagnées par exemple de pâtes fraîches.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 6 escalopes de veau (125 à 150 g chacune) |
| 2 gros citrons |
| 2 œufs de petite taille |
| 45 g de parmesan râpé |
| 75 g de chapelure |
| 45 g de farine |
| 45 ml d’huile |
| 2 pincées de thym |
| sel / poivre |
Préparation :
- Battre les œufs en omelette, ajouter 3 c. à s. d’eau, saler et poivrer.
- Mélanger la chapelure et le parmesan, ajouter le thym et le zeste de 1 citron râpé.
- Passer les escalopes dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure.
- Tapoter avec la paume de la main pour faire adhérer la chapelure.
- Faire chauffer de l’huile dans une poêle et faire cuire les escalopes à feu modéré durant 5 à 6 min de chaque côté jusqu’à obtenir une belle croûte dorée.
- Servir chaudes avec un quartier de citron.
- Déguster !