Les crêpes normandes sont des crêpes à base de farine, sucre, œufs, lait, crème fraîche, sel et calvados garnies de pommes caramélisées, flambées au calvados.
Faciles à réaliser, moelleuses et délicieusement parfumées, elles sont parfaites lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| 6 personnes |
| 125 g de farine |
| 70 g de sucre en poudre |
| 2 œufs |
| 250 ml de lait |
| 50 ml de crème fraîche liquide |
| 1 pincée de sel |
| 1 cuillère à soupe de calvados |
| 3 pommes |
| 1 cuillère à soupe de crème fraîche |
| 90 g de beurre |
| 2 cuillères à soupe de calvados |
Préparation :
- Dans un bol, battre 2 œufs.
- Ajouter la moitié du lait, le sucre et la crème liquide.
- Battre vigoureusement au fouet.
- Incorporer la farine et la pincée de sel tout en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide.
- Verser le restant de lait et le calvados.
- Mélanger et laisser reposer la pâte au moins 1 h.
- Réaliser les crêpes dans une poêle légèrement beurrée et disposer dans une assiette de service de façon à ce qu’elles se chevauchent.
- Laver, éplucher les pommes et couper en tranches.
- Mettre dans une poêle avec le beurre et le sucre.
- Faire chauffer à feu doux pour les caraméliser légèrement.
- Ajouter la crème fraîche pour arrêter la cuisson du caramel et remuer délicatement.
- Verser la préparation à base de pommes sur les crêpes.
- Faire chauffer le calvados dans une casserole.
- Servir chaud et faire flamber tout en s’écartant.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine…La Bonne. »
Paul Bocuse