Les desserts du Grand Est reflètent l’extrême variété des terroirs de la région, née de la réunion de l’Alsace, de la Lorraine, de la Champagne et des Ardennes. Cette diversité explique la richesse de la pâtisserie régionale, des kouglofs et bredeles alsaciens aux madeleines lorraines, en passant par les biscuits roses de Champagne. Cette page réunit nos recettes de desserts du Grand Est, classées par territoire et par département. Nous avons retenu les desserts du Grand Est emblématiques, biscuits, gâteaux et entremets.
Le Grand Est partage des frontières avec l’Allemagne, la Belgique, le Luxembourg et la Suisse, ce qui se ressent dans sa pâtisserie, entre traditions germaniques et savoir-faire français. Les fêtes y tiennent une place particulière : nombre de spécialités sont liées à Noël, à la Saint-Nicolas, à Pâques ou au Carnaval. Cliquez sur l’image ou sur le nom pour accéder à chaque recette.
Une pâtisserie entre traditions germaniques et terroirs français
L’Alsace et ses spécialités de fête. L’Alsace est sans doute la région la plus riche en pâtisseries : kouglof, bredeles de Noël, mannele de la Saint-Nicolas, Osterlammele de Pâques. Cette tradition, très marquée par les fêtes du calendrier, mêle influences germaniques, épices et fruits.
La Lorraine, du sucré au moelleux. La Lorraine a donné des classiques universels comme la madeleine de Commercy et le baba, mais aussi le macaron de Nancy, la tarte aux mirabelles et le gâteau au chocolat de Nancy. Le fruit, mirabelle et quetsche en tête, y est roi.
Champagne et Ardennes. La Champagne est célèbre pour le biscuit rose de Reims et les croquignoles, tandis que les Ardennes ont leur galette au sucre, leur gâteau mollet et le carolo. Des spécialités souvent simples, liées aux produits et aux fêtes locales.
Desserts d’Alsace
Le Bas-Rhin et le Haut-Rhin concentrent les grandes spécialités alsaciennes, entre biscuits de Noël, gâteaux briochés et tartes aux fruits.
Bas-Rhin
Haut-Rhin
Desserts de Lorraine
La Lorraine, terre de la mirabelle et de la madeleine, a donné quelques-uns des desserts français les plus connus.
Meurthe-et-Moselle
 Le macaron de Nancy |  Les madeleines de Liverdun |  Le baba au rhum |
| Le gâteau de St Epvre |  Le gâteau au chocolat de Nancy |  La tarte aux mirabelles |
 La tarte aux quetsches |
Meuse
Moselle
 La tarte au me’gin ou tarte de Metz | Le macaron de Boulay |  Le gâteau de Metz |
| Le Paris-Metz |  Les biscuits spritz | Les boulets de metz |
| La wagotine |  Le gâteau à l’orange (Metz) |
Vosges
| La glace plombières |  La tarte aux myrtilles | Le beinet de Carnaval |
| Les vautes de fruits |
Desserts de Champagne et des Ardennes
Entre biscuits roses de Reims et galettes ardennaises, la Champagne et les Ardennes cultivent une pâtisserie de tradition.
Ardennes
Aube
| Le Paris-Troyes |
Marne
Haute-Marne
Questions fréquentes
- Quel est le dessert le plus connu du Grand Est ? Plusieurs desserts du Grand Est sont devenus universels : le kouglof alsacien, la madeleine de Commercy et le baba, tous deux lorrains, ou encore le biscuit rose de Reims en Champagne. Le kouglof, avec sa forme cannelée caractéristique, est sans doute le plus emblématique de l’Alsace.
- Quelles sont les spécialités sucrées d’Alsace ? L’Alsace est riche en pâtisseries de fête : le kouglof, les bredeles de Noël, le mannele de la Saint-Nicolas, l’Osterlammele de Pâques, mais aussi la tarte aux pommes alsacienne, le pain d’épices et le gâteau au fromage blanc. Beaucoup sont liées au calendrier des fêtes.
- D’où viennent les madeleines ? La madeleine est emblématique de la Lorraine, et plus précisément de Commercy, dans la Meuse, qui en revendique l’origine au XVIIIe siècle. Liverdun, en Meurthe-et-Moselle, a aussi sa madeleine. Ce petit gâteau moelleux en forme de coquille est aujourd’hui connu dans le monde entier.
- Quels desserts préparer avec des mirabelles ? La mirabelle, emblème de la Lorraine, se décline en tarte aux mirabelles, en confiture, en sirop et en eau-de-vie. La tarte aux mirabelles est le dessert lorrain par excellence à la fin de l’été, quand le fruit se récolte de la mi-août à la mi-septembre.
Citation sur la cuisine :
“La cuisine, c’est l’envers du décor, là où s’activent les hommes et les femmes pour le plaisir des autres.”
Bernard Loiseau