La flamiche aux poireaux est une tarte salée constituée d’un fonds de pâte feuilletée, d’un velouté de poireaux et d’un couvercle de pâte feuilletée permettant une cuisson à l’étouffée.
Facile à préparer, savoureuse, cette tarte d’origine picarde est parfaite lors des repas accompagnée d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 2 rouleaux de pâte feuilletée |
| 1 kg de poireaux |
| 50 g d’emmental râpé |
| 30 g de beurre |
| 1 cube de bouillon de légumes |
| 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse |
| 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à café de lait (pour dorer) |
| sel/poivre |
Préparation :
- Préparer les poireaux en coupant en deux puis en rondelles.
- Laver et Ă©goutter.
- Faire fondre dans un faitout le beurre et ajouter les poireaux pour les faire suer.
- Verser un verre d’eau par-dessus et ajouter le bouillon cube.
- Laisser cuire Ă couvert durant 15 min puis laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les poireaux froids, la crème fraîche, le fromage râpé (en conserver pour le dessus). Saler et poivrer. Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer la première pâte feuilletée en conservant la feuille de papier cuisson dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre.
- Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, puis garnir de préparation aux poireaux.
- Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée. Bien sceller. Faire deux à trois petites ouvertures sur le dessus.
- Badigeonner le dessus de pâte avec le jaune d’œuf et du lait battus ensemble.
- Enfourner durant 25 Ă 30 min.
- Sortir et servir chaude ou tiède.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
“La cuisine c’est un art qui, pour ne pas s’abâtardir, a besoin de fantaisie, d’un petit grain de folie.”
Yves Courrière