Les boulettes japonaises de poulet sont un mets Ă base de viande de poulet, Ĺ“ufs, farine, amidon de maĂŻs, chapelure, gingembre et sel.
Faciles à réaliser, savoureuses et fondantes, elles sont parfaites lors des repas accompagnées de sauce soja et riz blanc.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 22 min |
| Temps total : 37 min +2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 350 g de viande de poulet |
| 2 Ĺ“ufs |
| 2 cuillères à café de farine |
| 2 cuillères à café de fécule de mais |
| 6 cuillères à soupe de chapelure |
| 3 cm de racines de gingembre |
| 1 cuillère à café de sel / sauce Yakitori / brochettes en bambou |
Préparation :
- Découper la viande de poulet en petits morceaux puis la hacher.
- Mettre tous les ingrédients sauf le gingembre dans le bol du mixer.
- Se mouiller les mains et prendre 1 cuillère à soupe du mélange dans la paume et confectionner une boule de la taille d’une balle de ping-pong.
- Râper le morceau de gingembre le plus finement possible, presser le gingembre râpé pour en extraire le jus puis jeter la pulpe.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- Y verser le jus de gingembre.
- Faire blanchir les boulettes environ 7 min jusqu’à ce qu’elles changent de couleur et remontent à la surface.
- Sortir à l’aide d’une écumoire et sécher sur du papier absorbant.
- Tremper les brochettes dans l’eau au moins 2 h avant voire toute la nuit.
- Enfiler 3 à 4 boulettes par brochette (brochettes en bambou de 15 cm de long).
- Faire cuire sous le gril du four à 180-200°C ou au barbecue, en maintenant les extrémités hors du feu.
- Laisser brunir quelques minutes en les retournant puis badigeonner de sauce Yakitori avant de les remettre sous le gril.
- Répéter cette opération encore deux fois.
- Servir chaudes et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts