Le galuchon picard est un dessert à base de farine, sucre, raisins secs, beurre, crème fraîche, œufs, lait, levure de boulanger et sel.
Spécialité culinaire de la Picardie, ce dessert à base de raisins secs est parfait lors du petit déjeuner et des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min + 2 h (repos) |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de farine |
| 200 g de sucre |
| 200 g de raisins secs |
| 80 g de beurre |
| 100 ml de crème fraîche |
| 3 œufs |
| 1 verre de lait |
| 20 g de levure de boulanger déshydratée |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
- Délayer la levure dans un peu de lait tiède.
- Dans un bol, ajouter la farine et former une fontaine au centre.
- Incorporer le sucre, le sel, les œufs et la crème puis malaxer.
- Ajouter le lait, le beurre et pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se décolle du bol.
- Ajouter ensuite les raisins secs préalablement gonflés dans un peu de lait chaud et travailler encore la pâte (ajouter encore un peu de lait si nécessaire).
- Verser la pâte jusqu’à mi-hauteur dans deux moules à brioches de taille moyenne beurrés au préalable.
- Couvrir d’un linge et laisser lever durant 2 h à température ambiante.
- Enfourner durant 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !