La tarte aux pommes « bon accueil » ou d’Yport est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée garnie de pommes marinées dans du calvados ou du rhum et de crème d’amandes.
Inventée par Roger Le Dun, restaurateur à Yport près de Fécamp (Seine-Maritime) , elle était alors appelée « la tarte bon accueil ».
Facile et rapide à réaliser, délicieuse, fondante et parfumée, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 rouleau de pâte brisée ou sablée |
| 100 g de poudre d’amande |
| 100 g de sucre |
| 100 g de beurre ramolli |
| 1 Ĺ“uf |
| 60 ml de calvados ou de rhum |
| 5 pommes de type Granny Smith ou Gala |
Préparation :
- Laver, Ă©plucher les pommes et enlever le trognon.
- Couper les pommes en dés de 2 cm de large puis placer dans un plat.
- Verser le calvados, mélanger puis laisser mariner environ 1 h.
- Dans un bol, mélanger la poudre d’amande, l’œuf et le sucre.
- Ajoutez le beurre pommade et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 24 à 26 cm de diamètre munie de papier sulfurisé.
- Garnir avec les pommes marinées.
- Verser par dessus la crème d’amande.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée.
- Servir tiède ou à température ambiante.
- DĂ©guster !