CUJUELLE DE CALENZANA

Les cujuelle de Calenzana sont des biscuits en forme de losange à base de vin blanc, sucre, farine, huile; aromatisés à l’amande, l’anis, le citron ou le chocolat.
Originaires de Calenzana en Corse, de nombreuses variantes ont été inventées au fil du temps.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 1 h (repos)

Ingrédients : environ 20 biscuits

300 g de farine T 45 ou T 55

150 g de farine de châtaigne

15 g de levure chimique

115 g de sucre roux

40 ml de miel de châtaignier

20 ml d’huile d’olive

120 ml de vin blanc sec

1 pincée de sel

sucre roux

Préparation :

• Dans un bol, tamiser et mélanger les farines et la levure.
• Ajouter le sucre et le sel puis former une fontaine.
• Y verser le vin blanc, le miel et l’huile.
• Mélanger puis former une boule, filmer au contact et mettre 1 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Disposer un peu de sucre sur une plan de travail.
• Abaisser la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.
• Saupoudrer de sucre sur le dessus puis passer au rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer légèrement le sucre en surface.
• Détailler la pâte en losanges à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau.
• Placer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
• Enfourner durant 15 à 18 min jusqu’à ce qu les biscuits soient légèrement dorés.
• Sortir et faire refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !