CUJUELLE DE CALENZANA

Les cujuelle de Calenzana sont des biscuits en forme de losange à base de vin blanc, sucre, farine, huile; aromatisés à l’amande, l’anis, le citron ou le chocolat.
Originaires de Calenzana en Corse, de nombreuses variantes ont été inventées au fil du temps.

Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min + 1 h (repos)
Ingrédients : environ 20 biscuits
300 g de farine T 45 ou T 55
150 g de farine de châtaigne
15 g de levure chimique
115 g de sucre roux
40 ml de miel de châtaignier
20 ml d’huile d’olive
120 ml de vin blanc sec
1 pincée de sel
sucre roux

Préparation :

  • Dans un bol, tamiser et mélanger les farines et la levure.
  • Ajouter le sucre et le sel puis former une fontaine.
  • Y verser le vin blanc, le miel et l’huile.
  • Mélanger puis former une boule, filmer au contact et mettre 1 h au réfrigérateur.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Disposer un peu de sucre sur une plan de travail.
  • Abaisser la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.
  • Saupoudrer de sucre sur le dessus puis passer au rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer légèrement le sucre en surface.
  • Détailler la pâte en losanges à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau.
  • Placer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
  • Enfourner durant 15 à 18 min jusqu’à ce qu les biscuits soient légèrement dorés.
  • Sortir et faire refroidir sur une grille.
  • Servir et déguster !