Les cujuelle de Calenzana sont des biscuits en forme de losange à base de vin blanc, sucre, farine, huile; aromatisés à l’amande, l’anis, le citron ou le chocolat.
Originaires de Calenzana en Corse, de nombreuses variantes ont été inventées au fil du temps.
Faciles et rapides à préparer, fondants et délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| Ingrédients : environ 20 biscuits |
| 300 g de farine T 45 ou T 55 |
| 150 g de farine de châtaigne |
| 15 g de levure chimique |
| 115 g de sucre roux |
| 40 ml de miel de châtaignier |
| 20 ml d’huile d’olive |
| 120 ml de vin blanc sec |
| 1 pincée de sel |
| sucre roux |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser et mélanger les farines et la levure.
- Ajouter le sucre et le sel puis former une fontaine.
- Y verser le vin blanc, le miel et l’huile.
- Mélanger puis former une boule, filmer au contact et mettre 1 h au réfrigérateur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Disposer un peu de sucre sur une plan de travail.
- Abaisser la pâte sur 1,5 cm d’épaisseur.
- Saupoudrer de sucre sur le dessus puis passer au rouleau à pâtisserie pour faire pénétrer légèrement le sucre en surface.
- Détailler la pâte en losanges à l’aide d’une roulette dentelée ou d’un couteau.
- Placer sur une plaque allant au four munie de papier sulfurisé.
- Enfourner durant 15 à 18 min jusqu’à ce qu les biscuits soient légèrement dorés.
- Sortir et faire refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
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