BOULIGOU DU LIMOUSIN

Le bouligou est un sorte de beignet ou de crêpe, à pâte épaisse contenant généralement des morceaux de pommes.

Spécialité originaire du Limousin, le terme de bouligou vient de l’occitan bolegar (signifiant « mélanger ») et proche de l’expression limousine « faire un bouligou » (faire une bêtise, une erreur).

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 20 min + 30 min (repos)

Ingrédients : 4 personnes

2 pommes

45 g de farine

60 g de sucre

70 ml de lait

2 œufs

beurre

Préparation :

• Laver les pommes, enlever les trognons, la peau, puis râper avec une râpe à grosses trous.
• Mettre dans un bol.
• Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et retourner la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
• Laisser reposer durant 30 min.
• Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.
• Une fois chaude, verser une louche de pâte et étaler.
• Tasser un peu avec le dos de la cuillère.
• Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration des bords et que la face soit cuite.
• Retourner et faire cuire 3 à 4 min.
• Servir tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.
• Déguster !