BOULIGOU DU LIMOUSIN

Le bouligou est un sorte de beignet ou de crêpe, à pâte épaisse contenant généralement des morceaux de pommes.

Spécialité originaire du Limousin, le terme de bouligou vient de l’occitan bolegar (signifiant « mélanger ») et proche de l’expression limousine « faire un bouligou » (faire une bêtise, une erreur).

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson :
Temps total :
Ingrédients :
2 pommes
45 g de farine
60 g de sucre
70 ml de lait
2 œufs
beurre

Préparation :

  • Laver les pommes, enlever les trognons, la peau, puis râper à avec une râpe à grosses trous.
  • Mettre dans un bol.
  • Ajouter tous les autres ingrédients. Mélanger et retourner la pâte jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Laisser reposer durant 30 min.
  • Faire chauffer une noix de beurre dans une poêle.
  • Une fois chaude, verser une louche de pâte et étaler.
  • Tasser un peu avec le dos de la cuillère.
  • Faire cuire à feu moyen jusqu’à coloration des bords et que la face soit cuite.
  • Retourner et faire cuire 3 à 4 min.
  • Servez tiède, éventuellement saupoudré de sucre glace.
  • Déguster !