Le gâteau aux pommes grand-mère du Queyras est un gâteau à base de pommes, farine, crème fraîche, sucre, beurre, œufs, levure, vanille et citron.
Facile et rapide à réaliser, ce gâteau rustique originaire du Queyras au goût authentique est parfait lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 3 pommes Reinettes ou Pink Lady |
| 200 g de farine |
| 200 ml de crème fraîche |
| 150 g de sucre |
| 50 g de beurre fondu |
| 2 œufs à température ambiante |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 2 c. à s. de sucre vanillé + 1 c. à s. de cannelle en poudre |
| 1 c. à s. de sucre glace (décoration) |
Préparation :
- Dans une grand bol, mettre les œufs avec le sucre, les grains de vanille et le zeste de citron.
- Fouetter durant au moins 3 min jusqu’à obtenir un mélange léger et moelleux.
- Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger.
- Incorporer petit à petit la farine tamisée et combinée avec la levure puis ajouter progressivement la crème mise à température ambiante.
- Fouetter jusqu’à obtenir une pâte compacte et veloutée.
- Mettre de côté.
- Laver, peler , enlever les trognons et couper les pommes en tranches.
- Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser le mélange dans le moule.
- Disposer les tranches de pomme de façon radiale, en partant de l’extérieur et en les enfonçant légèrement. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des tranches de pomme.
- Mélanger le sucre vanillé avec la cannelle et saupoudrer le gâteau avant la cuisson.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Enfourner durant 45 min.
- Surveiller la cuisson et faire le test du cure-dent, qui doit ressortir sec du centre du gâteau s’il est cuit.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !