MOUSSE LÉGÈRE AUX PASTILLES VICHY

La mousse légère aux pastilles Vichy est une mousse à base de pastilles Vichy, crème, fromage blanc, sucre, œufs, vanille, gélatine, eau et miel.

Facile à réaliser, légère, douce et délicate, elle est parfait en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 4 personnes
30 g de pastilles de Vichy
125 ml de crème allégée
40 g de fromage blanc 20% MG
50 g de sucre
40 g de blancs d’œufs
3 jaunes d’œufs
1 gousse de vanille
2 feuilles de gélatine (4 g)
150 ml d’eau (type Vichy célestins)
10 g de miel

Préparation :

  • Dans un bol, battre les jaunes d’œufs avec le sucre.
  • Dans une casserole, faire chauffer jusqu’à ébullition la crème allégée, la gousse de vanille et 50 ml d’eau.
  • Faire fondre les pastilles VICHY dans le mélange bouillant.
  • Hors du feu, mélanger les jaunes d’œufs avec ce mélange.
  • Remettre sur feu doux (82°C) en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
  • Mélanger la préparation et le fromage blanc, ajouter la gélatine fondue préalablement dans de l’eau froide, pressée et bien égouttée. Mélanger et mettre de côté.
  • Mélanger le miel avec 100 ml d’eau, faire bouillir et laisser refroidir.
  • Dans un bol, monter les blancs en neige avec une pincée de sel tout en ajoutant le sirop chaud. Monter jusqu’à complet refroidissement.
  • Mélanger la meringue avec le mélange à la crème.
  • Servir dans des coupes éventuellement avec des copeaux de chocolat noir.
  • Déguster !