Les beignets de fleurs d’acacia sont des beignets à base de fleurs d’acacia et de pâte à partir de farine, sucre, rhum, huile, levure , eau et sel.
Le robonier ou faux acacia appelé aussi acacia fleurit sur une courte période au printemps en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et odorantes qui sont utilisées en parfumerie et en cuisine, incorporées dans de la pâte à beignets.
Faciles et rapides à réaliser, délicieux, ils sont parfaits lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 4 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min + 4 h (repos) |
| Ingrédients : 12 beignets |
| 6 grappes de fleurs d’acacia |
| 125 g de farine |
| 60 g de sucre |
| 1 œuf |
| 50 ml de rhum |
| 1 c. à s. de sucre |
| 1 c. à s. d’huile |
| 1 c. à c. de levure chimique |
| 100 ml d’eau |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver les grappes de fleurs d’acacia, puis enlever et mettre dans un bol avec le sucre et le rhum.
- Laisser tremper durant 2 h et mélanger régulièrement.
- Dans un bol, mélanger la farine, l’œuf, le sel, le sucre, l’huile, la levure et l’eau et laisser reposer durant 2 h.
- Mélanger les brins de fleurs et la pâte à beignet.
- Faire cuire dans une grande casserole d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Déposer dans une assiette munie de papier absorbant.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Les progrès de la civilisation vont de pair avec ceux de la cuisine.”
Fannie Farmer