La tarte rustique aux pommes du Limousin est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée et d’une garniture à base de pommes, sucre de canne et poudre d’amandes.
Facile à réaliser, non moulée, rustique et au goût authentique, elle est parfaite lors des collations.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 2 h |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h + 2 h (repos) |
| Ingrédients : |
| 250 g de farine |
| 125 g de beurre mou |
| 50 g de sucre de canne |
| 100 ml d’eau |
| Garniture : |
| 5 pommes (du Limousin) |
| 50 g de sucre de canne |
| 25 g de poudre d’amandes |
Préparation :
- Dans un bol, ajouter la farine, le beurre mou et le sucre de canne.
- Mélanger jusqu’à former une boule puis ajouter l’eau.
- Travailler la pâte et mettre 2 h au réfrigérateur.
- Sortir la pâte du réfrigérateur et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 3 mm.
- Déposer le disque de pâte sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé.
- Saupoudrer le fonds de tarte de sucre de canne puis de poudre d’amandes.
- Laver les pommes, couper en quatre. Enlever le trognon.
- DĂ©tailler chaque quartier en fines tranches et conserver ensemble.
- Disposer sur le fonds de tarte côté bombé sur le dessus jusqu’à 3 cm du rebord, puis rabattre les bords de pâte vers l’intérieur.
- Humidifier les bords avec un peu d’eau.
- Saupoudrer avec le sucre restant.
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Enfourner durant 45 Ă 50 min.
- Sortir et servir tiède ou froide.
- DĂ©guster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
George Simenon