La tarte à la rhubarbe du Nord est une tarte constituée d’un fonds de pâte brisée, de rhubarbe et d’un appareil à flan à base d’œufs, cassonade et crème fraîche.
Facile à réaliser, cette tarte, spécialité des cuisines du Nord de la France, délicieuse et fondante est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 1 pâte brisée |
| 750 g de rhubarbe |
| 150 g de cassonade |
| 2 œufs |
| 250 ml de crème fraîche |
Préparation :
- Éplucher la rhubarbe, couper en morceaux et mettre de côté.
- Disposer la pâte dans un moule à tarte de 26 à 27 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
- Piquer la pâte avec les dents d’une fourchette.
- Répartir la rhubarbe au fond du moule.
- Préchauffer le four en mode statique à 220 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Dans un bol, battre les œufs avec la cassonade et la crème fraîche.
- Verser la préparation sur la tarte de façon à recouvrir la rhubarbe.
- Enfourner à 180°C durant 15 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff