La crème brûlée à la chicorée du Nord est une crème à base de jaunes d’œufs, sucre, lait, crème fraîche et chicorée; couverte de cassonade caramélisé.
Cette crème est un classique des entremets du Nord utilisant de la chicorée popularisée par la société Leroux présente à Orchies (Nord) fabriquant et commercialisant des produits à base de chicorée.
Facile à réaliser, délicieuse et douce, elle est parfaite lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 8 jaunes d’œufs |
| 150 g de sucre |
| 100 ml de lait |
| 400 ml de crème fraîche liquide |
| 40 g de chicorée liquide |
| cassonade |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajouter la crème liquide et puis le lait tout en mélangeant.
- Ajouter la chicorée et bien mélanger.
- Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire durant 45 à 50 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Allumer le grill du four.
- Saupoudrer de cassonade et passer le grill pour caraméliser durant quelques minutes.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »
Dylan Jones
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