CRÈME BRÛLÉE À LA CHICORÉE DU NORD

La crème brûlée à la chicorée du Nord est une crème à base de jaunes d’œufs, sucre, lait, crème fraîche et chicorée; couverte de cassonade caramélisé.

Cette crème est un classique des entremets du Nord utilisant de la chicorée popularisée par la société Leroux présente à Orchies (Nord) fabriquant et commercialisant des produits à base de chicorée.

Facile à réaliser, délicieuse et douce, elle est parfaite lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
Ingrédients : 6 personnes
8 jaunes d’œufs
150 g de sucre
100 ml de lait
400 ml de crème fraîche liquide
40 g de chicorée liquide
cassonade

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à blanchiment.
  • Ajouter la crème liquide et puis le lait tout en mélangeant.
  • Ajouter la chicorée et bien mélanger.
  • Verser la préparation dans des ramequins et faire cuire durant 45 à 50 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Allumer le grill du four.
  • Saupoudrer de cassonade et passer le grill pour caraméliser durant quelques minutes.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Les recettes ne fonctionnent pas sauf si vous utilisez votre cœur! »

Dylan Jones