Le pao de lo est un gâteau éponge à base de farine, sucre, œufs et éventuellement orange ou un autre arôme.
Originaire du Portugal, certains évoquent sa création par un confiseur allemand du nom de Lot (Ló en portugais) ou bien ló évoquant la légèreté de ce gâteau (ló étant un tissu fin et poreux ou le côté où le vent souffle). Symbole des régions portugaises d’Alfeizerão, Ovar, Margaride et Arouca, il se déguste en particulier lors des fêtes de Pâques. La première recette de pão-de-ló apparut dès le milieu du XVIè siècle à base d’œufs, de farine et de sucre, cuit au feu de bois dans un moule en terre cuite.
Facile et rapide à préparer, moelleux, nécessitant peu d’ingrédients, il est parfait lors des collations de la journée ou comme base de gâteau.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine |
| 8 œufs |
| 150 g de sucre |
| 1 orange (option) |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- En option, laver l’orange puis extraire le zeste. Couper l’orange en deux et presser le jus.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Dans un bol, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
- Ajoutez le zeste et le jus d’orange. Mélanger.
- Ajoutez peu à peu la farine tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et lisse.
- Dans un bol, battre les blancs en neige et incorporer délicatement à la pâte avec une spatule.
- Munir un moule de 24 à 26 cm de diamètre de papier sulfurisé.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner durant 35 à 40 min.
- Vérifier la cuisson en faisant le test du cure-dent qui doit ressortir sec si le gâteau est cuit. Sortir du four puis laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »
George Bernard Shaw