MARQUISE AU CHOCOLAT MINUTE

Une marquise au chocolat est un entremets sans cuisson à base de chocolat noir, beurre, œufs et sucre en poudre.

Le nom de ce gâteau viendrait de la Marquise de Sévigné (XVIIè siècle) qui appréciait le chocolat, denrée très recherchée à son époque. Dans une lettre à sa fille, elle y décrit d’ailleurs la «dépendance» née de la dégustation de ce dessert simple à la consistance crémeuse et à la saveur intense de chocolat noir.

Facile et rapide à préparer, fondante, savoureuse et délicate, proche d’un gâteau mousse, elle est servie habituellement avec un nappage au cacao ou une crème anglaise.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 12 h
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 12 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
350 g de chocolat noir
175 g de beurre
100 g de sucre
4 œufs

Préparation :

  • Couper le chocolat noir en morceaux et faire fondre au bain-marie, en ajoutant quelques cuillerées d’eau et en remuant constamment.
  • Laisser refroidir et pendant ce temps travailler le beurre ramolli à température ambiante et le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir une crème molle.
  • Ajouter, tout en battant, le chocolat et les jaunes d’œufs l’un après l’autre.
  • Battre les blancs d’œufs en neige ferme et ajouter délicatement à la crème en effectuant des mouvements lents de bas en haut à l’aide d’une spatule.
  • Munir un moule à cake de papier sulfurisé et y verser le mélange.
  • Mettre au réfrigérateur la nuit entière.
  • Saupoudrer éventuellement de cacao .
  • Servir et déguster !